Dans la cuisine d’Ana Gomez, chaque incursion est un voyage,

une promenade à travers les saveurs qui ont été recueillis au long

de sa vie.

 

Enracinée dans la tradition vénézuélienne et latino-américaine, sa

cuisine emprunte à d’autres cultures pour dessiner sur les papilles

de ses convives un voyage.

 

Son histoire commence à Barquisimeto, dans la maison familiale,

où enivrée par les effluves qui sortaient des casseroles, Ana

entendait les femmes de la maison discuter de recettes et de plats

 

La délicatesse, la rigueur et l’amour de l’art culinaire sont les

fondements de Chef à la Casa :

 

"Dans ma cuisine, plats et ingrédients vénézuéliens fusionnent

avec le terroir français. Une partie intéressante de ce processus a

été de découvrir quels ingrédients pouvaient se substituer aux

nôtres afin de recréer les recettes à Paris. L’un de mes principaux

objectifs, en plus de faire plaisir aux vénézuéliens à Paris, est de

faire connaître notre gastronomie au public français." 

 

Le plat vedette d’Ana sont sans doute ses « Hallacas », elle y

démontre son art:

 

"Pour moi, la cuisine est l’espace où tous les sens se rencontrent".